Toscana - ITALIE

Casa Raia

Le vigneron Pierre-Jean Monnoyer crée des vins naturels sans compromis et avec la qualité est le maitre mot, il est l’expression de l'unique terroir de Casa Raia. Situé à un kilomètre sous la forteresse médiévale de Montalcino, Casa Raia est située sur un promontoire entouré de vignes et d’oliveraies. L'altitude est de 365 mètres au dessus du niveau de la mer. Toute la culture est faite à la main, pour garder une végétation bien ordonnée, chaque branche est soigneusement nettoyée tout au long de la maturation. La taille est conduite en cordon de Royat et double cordon. Aucun pesticide ou herbicide n'est utilisé. Nous travaillons pour maintenir  la  biodiversité  et  l’équilibre naturel sur l'ensemble du domaine. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français.

La fermentation est naturelle sans aucune levure ajoutée. Le vieillissement est réalisé en fûts de chêne français et Tonneaux (demi-muids). La mise en bouteille se fait sans filtration.