Provence

Chai Rolland Domaine du Forest Loin

Le Chai Rolland est né d’un défi climatique, humain et d’une passion du terroir. En 2014 Patricia  Rolland renoue avec la tradition paysanne familiale et installe quelques années plus tard sur ses terres un vignoble de 4 hectares à 1200 mètres. Ce sera le plus haut vignoble de la Région Sud.  Innovant,  avec 4 cépages, une première vinification pour 2 couleurs assemblage de rouge et de blanc met en  valeur un site hors du commun qui  présente une situation géologique remarquable, au centre d'un bassin façonné par les glaciers et entouré de sommets présentant des roches variées : marnes du Jurassique moyen ou "terres noires", calcaire  thitonique au cœur de l’UNESCO géoparc.

Les vendanges sont manuelles, la méthode traditionnelle  à la champenoise et la patience et le respect de la biodiversité sont  les maîtres mots. Élevage en amphores. Travail sur de petits volumes pour une création de flacons d’exceptions.  Le domaine produit également de la lavande fine biologique.