Ombrie - ITALIE

Collecapretta

Depuis trois générations, la famille Mattioli est impliquée dans l'agriculture et plus particulièrement dans le vin.

Depuis environ 5 ans, l'entreprise embouteille, en accordant également une attention particulière au vrac, qui représente une part importante de l'économie de l'entreprise et témoigne clairement du concept de qualité répandu sur toute la gamme.

Les vignes.

Le choix des variétés était dicté par la tradition historique, sorte de photographie de ce qui était déjà planté avant la Seconde Guerre mondiale.

Par conséquent, en plus des cépages locaux tels que le Trebbiano autochtone typique du sud de l'Ombrie (vignoble de 60 ans) et le Sangiovese (qui couvre la majeure partie du vignoble), il existe des variétés qui peuvent être définies comme traditionnelles selon l'âge des plantes, comme le Barbera, le Merlot et le Greco.

Le respect des cycles de la nature et l'absence totale d'herbicides, de pesticides et de désherbants ont placé l'entreprise dans la sphère du vin naturel depuis des temps insoupçonnés.

Au sous-sol

Les fermentations spontanées sont réalisées à température libre et il n'y a aucun ajout de soufre lors de la mise en bouteille. Les conteneurs sont en verre béton, verre résine et acier… le gros bois est encore à l'essai. Seul le décantage est effectué selon le cycle lunaire et nous comptons sur les rigueurs de l'hiver pour rendre les vins limpides