Provence Côte d'Azur

Domaine Vinceline

Vincent Dauby s’est dirigé vers la vigne par passion. Après un BTS viticulture-œnologie, il fait ses armes en Alsace et surtout dans le Var avant de s’installer à Nice en tant qu’exploitant agricole associé sur un domaine de Bellet. C’est suite à sa rencontre (en lui vendant son vin) avec Céline Yerchoff, une Nantaise venue s’installer à Nice, qu’ensemble ils créent leur propre domaine (dont le nom est une contraction de leurs prénoms), par étapes successives. Simultanément à la construction de la cave viti-oléicole, Céline suit une formation au lycée agricole d’Antibes afin de pouvoir s’impliquer pleinement dans l’exploitation.

C’est une famille soudée (ils ont eu 2 filles, Constance et Clémentine) qui cultive 4000 mètres carrés de Rolle, 1500 mètres carrés de Grenache et 2500 mètres carrés de Folle Noire en A.O.P. Bellet – autant de pieds de vignes qu’ils ont eux-mêmes plantés, ainsi que 250 oliviers en A.O.P. Olive de Nice, de la variété des Cailletiers : la principale quant à la production d’olives et d’huile en A.O.P. Avec ses vins et son huile, le Domaine de Vinceline représente les deux A.O.P. du département des Alpes-Maritimes. Ayant dès le début travaillé dans le respect des sols, des produits et de l’environnement, l’exploitation est donc certifiée Agriculture Biologique.